江西應用工程職業學院堅持以“培養有理想、有抱負、懂理論、動手能力強的高技能實用型人才”為辦學宗旨，發展和壯大煤礦開采等特色專業高等職業教育，取得實效。

　　近年來，學院緊緊圍繞培養具有煤礦開采基礎理論與方法，具備采礦工程師基本能力，能在采礦領域從事礦區開發規劃、礦山設計、礦山安全技術及工程設計、監察、生產技術管理等方面的 高等工程技術人才來開展教學工作。該院從打造一支高素質的“雙師型”師資隊伍入手，加強師資隊伍管理，從江西省煤炭集團公司等企業聘請了一批中、高級工程技術人員擔任兼職教師或客座副教授，參與學院教學與專業建設，從根本上繼承并創新出一批優勢學科和專業，使教學實力和辦學活力逐年得到拓展。

　　為加強學生的實踐訓練，學院設有地礦類實驗實訓室，配備采掘模型、礦井通風與安全演示裝置、礦壓實驗臺、 煤塵爆炸演示裝置、瓦斯爆炸實驗裝置、煤礦火災束管監測系統裝置等一大批先進、大型的教學設備。目前，學院在江西省煤炭集團公司等大中型企業設立了58個校外實訓基地，供學員進行畢業實習和就業。在開展理論教學的同時，還通過“在學中做，在做中學”的教學模式，突出學生專業技能和實踐能力的培養，強化教學質量和特色。如今，該院已為社會培養了四萬余名煤礦生產專業技術人才和管理人才，在社會上享有“白領人才基地、管理者的搖籃”的美譽。