營養師張悟本紅極一時，其提倡的綠豆養生說也廣為流傳；而同時在今年5月，全國綠豆等雜糧價格出現大幅上漲，綠豆價格從去年4元/斤漲至10元/斤。張悟本遂被認為，是綠豆價格“瘋漲”的推手。
記者調查發現，張悟本養生觀點雖提升綠豆的市場需求，但豆價瘋漲背后還和旱災、冰雹致使綠豆減產、惡意囤積有關。
5月24日，國家發改委稱，國家將打擊惡意囤積綠豆等農副產品的行為，以穩定市場。
從今年年初起，綠豆價格開始攀升，均價由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元，隨后一路飆升到如今每斤9元(為批發價)。
“漲得都沒邊了。”北京新發地糧油批發市場的糧油商張振生說，在他經營糧油生意的10多年里，頭一次見到綠豆漲到這個價格。他記憶中，以往綠豆價最高時也不過5元/斤。
在綠豆價格“瘋漲”的同時，一種關于“綠豆養生”的觀念也在社會上盛行。這是由北京悟本堂的營養師張悟本所提出。相信這觀念的人每天會用5斤綠豆熬湯。
于是，有些媒體認為，是張悟本的養生觀念，推動綠豆漲價。
本報記者調查發現，綠豆漲價的背后還有更為錯綜復雜的因素。
豆子瘋狂，一日一價
全國一線城市綠豆價格從去年4元/斤漲到了如今10元/斤；黑豆、薏米價格也同步上漲
5月21日，北京豐臺區角門菜市場的徐雯還在為低價出售了一批綠豆而懊惱。
2個半月前，徐雯從北京北甲地批發市場買回30斤綠豆。當時批發價是5元/斤。徐雯定下的零售價是6元/斤。
隨后，一群人來徐雯處買綠豆，30斤綠豆于一天內被他們一搶而空。
讓徐雯驚奇的是，第二天再去北甲地批發綠豆時，綠豆的批發價竟然是6.6元/斤，高于徐雯的前一日零售價。她才明白自己的綠豆被搶空的原因。
更讓她意料不到的是，在接下來的10天時間里，綠豆價格一直保持著上揚態勢，批發價最后漲到了10元/斤，零售價則為12元/斤。
根據“新發地農產品批發市場”統計部出示的圖表顯示，綠豆價格在去年還處于平穩，只發生過一次浮動———去年4月22日綠豆均價從5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮動。
而該圖表顯示，豆價瘋漲發生于今年4月。4月20日到4月22日，綠豆價格從10.7元/公斤漲到14.8元/公斤。僅僅在5天之后，這個數字變為17.5元/公斤，而到5月10日，綠豆價格達到了今年的頂峰———19.5元/公斤。
不到一個月的時間里，綠豆價格已上漲了將近一倍。
據新發地糧油批發大廳的老沈回憶，他們去綠豆產地收購綠豆，收購價也在悄然攀升。去年10月初綠豆剛上市時最低僅為3元/斤，后一路上漲到去年年底的3.7元/斤左右。今年春節以后，價格便一步步突破�！耙稽c一點地漲，4元、5元、6元……很快達到9元/斤�！�
老沈還說，內蒙古是中國綠豆最大的產地之一，綠豆價格從今年5月開始，幾乎是一日一價，5月5日上漲到了12元/斤。
記者還了解到，在上海、廣州等一線城市綠豆的價格已經從去年4元/斤漲到了如今的10元/斤。而且，同屬雜糧一族的紅豆、血糯米、薏米、黑豆等價格也有不同程度的上漲。
新發地中央糧油批發市場的商戶張振生說，“除了綠豆，幾乎所有的雜糧價格都漲了，最高的漲了三成�！�
張悟本“助漲”豆價？
提出“綠豆養生”的張悟本“紅極一時”，遂被認為是綠豆及其他雜糧漲價的助推者
在新發地市場統計部部長劉通看來，綠豆及雜糧的漲價始終離不開供需關系�！懊黠@感覺到今年的需求量增加了�！�
劉通舉了個例子，幾乎不吃雜糧的他，今年也吃起了綠豆、薏仁、黑豆煮的粥。
在他看來，正如媒體所說，綠豆脫銷和目前極為盛行的綠豆養生熱潮，有一定關系。
帶動起這股熱潮的是《把吃出來的病吃回去》的作者張悟本，他已成為了許多人養生的追捧對象，而他最倡導的理念之一就是綠豆養生。
在張悟本的問診里，綠豆加枸杞、黃芪或甘草煮水，是最普遍的處方之一。在張悟本的食療秘笈中，綠豆被“神化”為包治百病的東西。
張悟本在養生類的電視節目中表達這樣的觀點，“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數十種常見疑難病癥�！�
他稱肝是解毒的，綠豆是養肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。養肝就是養血，才能軟化血管。在張悟本看來，人體的各個器官與各種顏色的雜糧一一對應，腎對應黑豆，脾對應黃豆，心對應紅小豆，吃不同的雜糧就是補對應的器官。
這一養生觀點隨著張悟本的爆紅也成為了不少人的金科玉律。
陳橋是張悟本的養生理念的踐行者之一。他嚴格按照張悟本介紹的方法執行：冷水煮綠豆，當水沸騰5-6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬。
這導致的結果是，他家幾乎所有的容器都裝著剛煮過5-6分鐘的綠豆�！耙淮沃�3斤，剩下的豆子每天當糧食吃也吃不完。”陳橋說。
而最近綠豆價格暴漲，也讓他對于這樣的養生方法持起了觀望態度。
在眾多糧油商看來，張悟本的火爆與綠豆等雜糧的需求量增長之間還是存在著密切的關系�！�
新發地糧商皆知張悟本
新發地某商戶稱，不少老人拿著張悟本的書來買綠豆等雜糧，張悟本確實擴大了綠豆需求
如今，在新發地糧油批發大廳，幾乎沒有人不知道張悟本。記者隨機詢問了5位糧油商，回答多為“張悟本，知道，養生的�！�
在他們看來，張悟本的養生觀點盛行似乎對于綠豆零售的確起到了一定的拉動作用。
據新發地批發市場糧油交易大廳管理處的工作人員回憶，曾經有一位老人騎車來市場，一口氣買下10斤綠豆馱回家，聲稱“豆子治病，治糖尿病、高血壓�！�
北京體育大學的教授劉清玉，自從去年7月份去張悟本處“問診”后，她和他的家人將近一年的時間，每天晚上吃一碗雜糧特制的粥———用綠豆、黑豆、紅小豆、玉米、薏仁、枸杞等雜糧熬粥，從來沒有間斷過。
劉清玉曾向不少身邊的朋友推薦去張悟本處“問診”，同時也會推薦綠豆煮水的良方。
張悟本曾經給一位氣血虧、眼睛干澀的女士開的方子是，綠豆5斤加甘草50克熬湯，大火煮開7到8分鐘，每天以綠豆湯代替其他飲品。中午吃生拌苦瓜，晚飯前生吃長條茄子，睡前喝生白蘿卜汁，禁食牛奶、酸奶。
接受張悟本“綠豆養生論”的并非只有劉清玉一家及其周圍的朋友。百度貼吧中“張悟本吧”的吧主Deviator也嘗試過綠豆煮水，“吃過一段時間之后臉色好了很多。”他也跟周圍的十多位朋友推薦過這個方法。
張悟本的書《把吃出來的病吃回去》上市6個月，占據當當網、卓越網、新華書店等所有排行榜的銷售冠軍，銷量達到300萬冊；他主講的湖南衛視《百科全說》欄目進入史上同時段收視率前三名；而他目前的“掛號費”高達2000元，據張悟本稱預約號已排到了2012年。
隨著張悟本的火爆，用綠豆等雜糧養生的觀念也快速地在社會中流行。
新發地糧油批發大廳一家雜糧店的老板娘說，不少老人家，直接拿著他的書，或者按他節目里介紹的方法來買雜糧�！罢f張悟本推動綠豆價格是言過其實。但可以肯定的是，張悟本養生觀念流行后，自然擴大了綠豆等雜糧的市場需求�！�
持續干旱，綠豆減產
新發地批發市場統計部稱，綠豆主產區東三省和內蒙古赤峰因為干旱和冰雹，致使產量減少近60%
作為北京盛華宏林糧油批發市場中一家商戶的老板，王玉根看問題似乎更全面一些。他認為，綠豆市場需求擴大只是價格上漲因素之一，同時，市場上的綠豆供給在減少�！拔颐黠@感到去年收購綠豆比往年要難�！�
王玉根每年要帶著伙計前往內蒙古天山、赤峰等地的農村挨家挨戶收購綠豆。
“往年一畝可以收獲綠豆100-200斤左右的農戶，今年竟然只有十多斤。甚至有個別農戶家今年都沒種綠豆。”王玉根說。
這使得他的商戶在2009年的綠豆收購量，僅僅占到了往年平均水平的一半。
和業內的大多數糧油商一樣，王玉根把綠豆的大面積減產歸于災害。
據新發地糧油批發市場統計部的部長劉通介紹，國內綠豆主產區主要分布在以吉林為首的東三省和以赤峰為主的內蒙古。去年這些產區遭受了持續的干旱，導致綠豆大幅減產，綠豆主產地的產量減少近60%。
“除了干旱，還有冰雹災害，也造成了一定損害�！眲⑼ǚ治稣f，“另外這也與前幾年的綠豆種植情況有關，2008年綠豆價格一直較低，第二年必然有不少農民改種其他作物，這導致了綠豆產地的綠豆種植面積減少了29%左右。”
但河北滄州的豆農陳竹芳認為災害只是豆子減少的一個原因，她說背后還可能有人在囤積豆子。
陳竹芳向記者述說了這樣一個“奇怪”現象：她種的是黑豆，去年價格普遍為2.5元/斤，隨后收購價逐步提高，他們這些豆農們便不斷賣豆，后來把豆種都賣了。但當地至今仍有農林局的人在鄉下吆喝收黑豆，且收購價是12元/斤，并許諾說“有多少收多少�！�
陳竹芳說，有的豆農便又用高價買回豆種，“如今每斤黑豆種子已經高達14-15元。”
不少業內人士也分析，綠豆出口量大增等也是綠豆價格上漲的原因之一。而天氣轉熱,綠豆需求量攀升，導致價格走高。
惡意囤積哄抬？
雜糧經營商認為，囤積是該行業中的普遍行為，業內規矩是春節前囤綠豆，節后囤江米
由于綠豆價格出現瘋漲，也有人質疑張悟本除了宣傳綠豆養生之外，其本人還有綠豆基地。記者對此并未查實。
但記者在糧油批發市場上了解到，大多數糧油經營商都認為，囤積是非常普遍的行為。而糧油業內有句話，叫節前(指春節)囤綠豆，節后囤江米(糯米)。
“很多投資人借著干旱的時機投入資金囤積雜糧，進行炒作，也可能是綠豆價格暴漲的原因。”大連一家糧油貿易公司的老板劉立明稱。
這一觀點得到了王玉根的證實，在他看來，人為囤貨炒糧的大多數是規模較大、資本雄厚的糧油公司�！爱吘褂袧q有落，風險很大�！蓖跤窀f，“小商戶本來就靠薄利多銷，不會冒這個風險�！�
王玉根目前持有綠豆100噸左右，對于北京的綠豆供應市場來說，這已經是個不小的數字。而在王玉根所在的糧油圈內，流傳有一位大戶現在持有2000噸左右的綠豆的說法。一旦這位神秘持有者出手，這對于綠豆市場來說也能會造成一個小波動。
此前有媒體報道，有經銷商曾透露，一名浙江神秘商人手握2萬噸東北綠豆，這輪離奇的綠豆漲價和此人的進貨行為密切。
中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田曾經在接受媒體采訪時表示，由于產量不大，與大宗農產品相比，小品種農產品更容易被投機炒作。
鄭風田認為，一方面，大資金很容易壟斷市場，推高價格，另一方面，小品種農產品產地相對比較集中，容易控制收購。而最重要的一點，中央政府對這些小宗農產品沒有有效的價格干預手段。
打擊惡意囤積
國家發改委稱，將制訂打擊惡意囤積的處理方法，目前綠豆價格已開始下降
5月24日，國家發改委介紹稱，今年以來，我國粳米、玉米等糧食品種，大蒜、蔬菜、綠豆等農副產品，以及三七等中藥材價格上漲較多，既受西南地區旱情、中東部地區持續低溫等不利天氣影響，也與極少數經營者捏造散布不實信息、惡意囤積、哄抬價格密切相關。
目前，綠豆價格的上漲已經帶動下游產品價格上漲，北京市區一些零售點的豆漿、綠豆沙等價格已現上漲趨勢。南京、成都、武漢等地南方城市氣候炎熱，綠豆湯價格有上漲，經營消夏冷飲的商家也醞釀跟著原料漲價。
在新發地中央糧油市場的張振生看來，綠豆的價格還可能漲�！翱赡軙�20元左右�！睆堈裆f。
5月24日，國家發改委介紹，5月22日在京召開的全國物價局長會議提出，盡快研究制訂嚴厲打擊捏造、散布漲價信息，惡意囤積，哄抬價格牟取暴利，串通漲價等價格違法行為的界定標準和處理辦法。
據業內人士分析認為，目前，綠豆價格已上漲至歷史最高點，近期再度大幅上漲的可能性不大，預計今年9月新綠豆上市后價格將會逐步回落。
在王玉根看來，雖然隨著夏季到來，綠豆的銷售量可能有進一步增長，但綠豆的價格相比前段時間的瘋狂已經有了回落。
因價格回落，王玉根已有損失———他曾在5月1日之后以8.5元-9元的高價囤積的一批綠豆，最后以7.5元-8元的價格售出。
“損失慘重啊�！蓖跤窀J為，隨著綠豆銷售季節的到來，商家會著急將手中的貨出售。而綠豆也不屬于主糧，可替代性或可棄買性較強，所以價格不會再漲。
“現在又到種植綠豆的季節了，農民看著今年的價格高，種植面積也會相應增大，所以價格一定會降下來�！蓖跤窀f。
王玉根說，綠豆開始降價了，他不敢再冒險囤貨了。
目前對張悟本的質疑已從助推綠豆價格到養生觀念是否正確，但劉清玉還是相信綠豆養生一說，“張悟本會根據個人的體質來判斷需要使用多少量，量很關鍵，必須要由他來決定�！�
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